台風は何事もなく通り過ぎたが、今日は湿度70%近くで蒸し暑い。
朝方は雨がぱらつくような空模様だったので、暑くなる前に気になっていた庭仕事をざっと片付けた。
トマトと青じそを収穫。
青じそはちょっと手間がかかるが、丁寧に処理保存をしておくと使い勝手が良く、劣化しない。保存法はこちらの記事で
青じその収穫
こぼれ種の青じそはあちこちに茂っていて、二度目の大量収穫。洗って保存するのに結構な手間がかかるが、今の時期とても重宝している。
オリーブオイルと塩と一緒にブレンダーにかけてしまったほうが簡単なのだが、みじん切りににしてオリーブオイルと塩を加えたほうが劣化しない気がするので、ちょっと手間だがオリーブオイル漬けと細千切りの冷凍に分けて保存している。
ただ、そうめんの薬味などレアで使う場合は、ブレンダーをかけるほうが馴染むのかもしれない。舌触りりがザラッとするのが気になる。今度ペースト状も作って試してみたい。
5分でできる青じそチャーハン！食欲のない時、作りたくない時の救世主。
このところの蒸し暑さで食欲が無い。作りたくもない。
そんな時に手抜き〜とばかりに作ったのがコレ！ちりめんじゃことスィートコーンと青じそのシンプルなチャーハン。
コレが意外にもおいしく、おかわりしたくなるほどでビックリ！食欲のない時、作りたくない時の定番となった。
材料は、ちりめんじゃこ・冷凍スィートコーン・青じそ。この３つ。青じそを保存しておいた場合は、包丁もまな板もいらない。5分でできる。
スィートコーンと青じそをたっぷり使うことで、ご飯の重さが軽減される感じ。
味付けはハーブ塩のみ。しょうゆをちょっとだけ垂らしても美味しそうだが、食欲のないときは塩のみ。
残り物のスープや味噌汁とぬか漬けでもあればOK.。たまには手抜きしたいよ〜。
作り方
① オリーブオイルでちりめんじゃことコーンを炒めごはんを投入。
② しっかり炒めたら最後に青じそをたっぷり加え火を通す。冷凍しておいた刻み青ジソでもオイル漬けでも良い。
③ 味を整え出来上がり。オイル漬けを使用する場合はオイルと塩分の量に気をつけること。
青じそは、青じそパスタ、そうめんの薬味、きゅうりの酢の物など・・・この時期いいアクセントになってくれるのでとても重宝する。
そのまま冷蔵庫に入れておくと、すぐに劣化するので、水気をよく拭き取って刻み、冷凍するとかオイル漬けにするとか、保存処理をすぐにしておくことが必要。
